买卖双方可以约定资金由监管机构进行保管，并在交易完成后由监管机构将资金划付给卖方。具体的资金监管方式和机构选择，可以根据双方的需求和协商来确定。
武汉存量房交易的流程主要包括以下几个步骤：
1. 房源信息发布：卖方通过中介机构或其他渠道将自己的房源信息发布出来。
2. 签订协议：买卖双方在商定好房价、交易条件等事项后，签订房屋买卖协议。
3. 缴纳定金：买方在签订协议后，需要按照协议约定的时间和金额向卖方缴纳定金，作为确认交易意向的证明。
4. 履行过户手续：买卖双方或中介机构办理相关过户手续，包括办理房屋产权证书过户、不动产权证明办理等。
5. 签订正式合同：在过户手续完成后，买卖双方签订正式的房屋买卖合同，并办理相关的贷款、抵押等手续。
6. 缴纳购房款：买方在签订正式合同后，按照合同约定的方式和时间向卖方支付购房款。
7. 办理产权登记：购房款支付完成后，买方需办理产权登记手续，确保房产权属权利得到正式登记。
至于武汉存量房交易资金监管，主要是指成交款项和定金的监管。为确保交易安全，买卖双方可以选择将资金交由第三方机构或律师进行监管。买卖双方可以约定资金由监管机构进行保管，并在交易完成后由监管机构将资金划付给卖方。这样可以有效避免资金的风险和纠纷。
此外，也可以选择在交易完成前将定金存入银行或第三方支付机构的监管账户中进行托管，确保卖房人和买房人的权益得到保障。具体的资金监管方式和机构选择，可以根据双方的需求和协商来确定。