为了鼓励珠海辖区高校和职校毕业生到香洲区企业实习，可以采取以下补贴办法：1.实习津贴：向符合条件的高校和职校毕业生提供一定金额的实习津贴，作为他们实习期间的生活费用的补贴。
为了鼓励珠海辖区高校和职校毕业生到香洲区企业实习，可以采取以下补贴办法：
1. 实习津贴：向符合条件的高校和职校毕业生提供一定金额的实习津贴，作为他们实习期间的生活费用的补贴。
2. 交通补贴：对选择在香洲区企业实习的毕业生提供交通补贴，以支付他们往返实习场所的交通费用。
3. 住房补贴：对来自其他地区的毕业生提供住房补贴，帮助他们在香洲区找到合适的住房，并降低他们的生活压力。
4. 奖励政策：对表现优秀的实习生进行奖励，可以是一定金额的奖金，或是提供就业机会的优先权等。
5. 培训补贴：对参加实习的毕业生提供培训补贴，帮助他们提升实习期间所需的专业技能和知识。
6. 导师指导费用：向指导、帮助毕业生实习的企业导师提供一定的指导费用，以鼓励他们为实习生提供更好的指导和帮助。
以上补贴办法可以通过珠海市教育部门或香洲区人力资源和社会保障部门等相关单位协调实施，以吸引更多毕业生到香洲区企业实习，并促进人才交流和技术创新。