根据我的了解，2021年江门电动自行车的号牌和行驶证领取流程如下：1.办理电动自行车牌照：需要前往当地的车管所或交警大队办理电动自行车注册登记，提交相关材料，包括身份证、购车发票、电动自行车检验合格证、车辆照片等。同时需要缴纳相应的车辆牌照费用。当行驶证办理完毕后，您可以前往车管所或交警大队领取电动自行车行驶证。
根据我的了解，2021年江门电动自行车的号牌和行驶证领取流程如下：
1. 办理电动自行车牌照：需要前往当地的车管所或交警大队办理电动自行车注册登记，提交相关材料，包括身份证、购车发票、电动自行车检验合格证、车辆照片等。同时需要缴纳相应的车辆牌照费用。
2. 签发电动自行车号牌：在办理完注册登记后，交警部门会为您办理电动自行车号牌并进行安装。
3. 办理电动自行车行驶证：完成号牌安装后，您需要再次前往当地车管所或交警大队办理电动自行车行驶证。您需要提交刚才办理号牌时提供的材料，并缴纳行驶证费用。
4. 领取电动自行车行驶证：按照办理行驶证的要求进行等待，一般办理行驶证的时间会比办理号牌要长一些。当行驶证办理完毕后，您可以前往车管所或交警大队领取电动自行车行驶证。
需要注意的是，各地的具体办理流程可能会有所不同，您可以咨询当地的车管所或交警部门，了解详细的领取手续和要求。