具体隔离政策可能会根据疫情的变化而调整，请旅客随时关注相关官方通知和咨询当地工作人员以获取最新政策信息。
根据最新的消息，针对香港飞往南京的旅客，南京市实施的隔离政策如下：
1. 入境前14天内，香港地区的旅客必须在指定场所进行集中隔离观察，持续14天。
2. 集中隔离期间，旅客将接受核酸检测，并需严格遵守相关防控措施，包括佩戴口罩、保持社交距离等。
3. 集中隔离期满后，旅客仍需居家自我健康观察7天，并需继续佩戴口罩、保持良好的个人卫生习惯。
具体隔离政策可能会根据疫情的变化而调整，请旅客随时关注相关官方通知和咨询当地工作人员以获取最新政策信息。