可以选择通过邮寄、传真或者直接前往医保局办公点办理。需要注意的是，不同地区的医保定点机构变更流程可能会有所不同，建议在申请前查阅徐州市医保局的相关规定并咨询相关部门。
要申请徐州医保定点医药机构变更，需要按照以下步骤进行：
1. 准备材料：包括医疗机构的相关证书、资质证明、经营许可证、从业人员资格证书等证明文件。
2. 登录徐州市医保局的官方网站，下载并填写申请表格。表格中需要填写医疗机构的基本信息、变更的详细情况以及变更后的证明文件等。
3. 将填写完整的申请表格与相关证明文件一起递交徐州市医保局。可以选择通过邮寄、传真或者直接前往医保局办公点办理。
4. 医保局会在收到申请后进行审核，审核通过后会发出变更批复文件，并将变更信息录入医保定点医药机构数据库。
5. 医疗机构收到变更批复文件后，需要将批复文件以及变更后的证明文件备案，并在经营范围、医疗服务价格等方面进行相应调整。
需要注意的是，不同地区的医保定点机构变更流程可能会有所不同，建议在申请前查阅徐州市医保局的相关规定并咨询相关部门。