根据《南通市劳动保险条例》和《南通市人力资源和社会保障局关于市劳动保险费征收和缴纳管理办法的规定》，南通超龄人员和实习生均应按照一定的办法缴纳工伤保险费。他们在用人单位工作期间，按照本市劳动保险条例规定的职工工伤保险费比例缴费。用人单位应按照超龄人员的工资总额和劳动保险费比例计算并缴纳工伤保险费，缴费比例根据超龄人员所在岗位的工伤风险等级确定。
根据《南通市劳动保险条例》和《南通市人力资源和社会保障局关于市劳动保险费征收和缴纳管理办法的规定》，南通超龄人员和实习生均应按照一定的办法缴纳工伤保险费。具体办法如下：
1. 超龄人员工伤保险缴费办法：
(1) 超龄人员是指年满60周岁，继续从事劳动的人员。他们在用人单位工作期间，按照本市劳动保险条例规定的职工工伤保险费比例缴费。
(2) 用人单位应按照超龄人员的工资总额和劳动保险费比例计算并缴纳工伤保险费，缴费比例根据超龄人员所在岗位的工伤风险等级确定。
2. 实习生工伤保险缴费办法：
(1) 实习生是指在用人单位进行在校教育实习或培训人员。他们应按照规定的比例缴纳工伤保险费。
(2) 用人单位应按照实习生的实际工资和劳动保险费比例计算并缴纳工伤保险费，缴费比例根据实习生所在岗位的工伤风险等级确定。
以上是南通市对于超龄人员和实习生工伤保险缴费的办法，具体缴费比例和计算方法可根据实际情况和相关文件进行具体操作。